家常红油

A．材料

• 辣椒面三至四大匙

• 盐一小匙

• 大蒜两瓣拍碎

• 植物油一碗（菜籽油最正宗）

B．做法

1. 把辣椒粉和盐拌匀置于碗中。

2. 中火热油，大蒜放入，炸到香即关火，静置降温三五分钟。

3. 捡出大蒜，温油倒入辣椒粉碗中稍稍搅拌，可立即使用，但静置数小时更入味。

辣油多辣取决于辣椒品种，喜欢微辣或中辣建议用二荆条（大红辣椒）制成的辣椒面；喜欢特辣建议用小米辣（指天椒），也可一半一半。