生炒排骨

原材料

• 净排

• 小葱

• 生姜

• 泰椒

准备步骤

排骨切小段

排骨预处理

1. 加白酒、淀粉揉搓一分钟后，清洗干净

2. 加水没过排骨，水里加盐、小苏打浸泡十分钟（排骨泡的软嫩）

3. 浸泡结束后，使用清水多清洗几遍排骨，控干排骨的水份

4. 排骨里加蒜汁、胡椒粉、生抽拌匀；加淀粉拌匀

切配料

1. 小葱切段

2. 生姜切方粒

3. 泰椒滚刀切

料理

1. 热锅冷油

2. 油热后加入排骨，然后放入姜粒

3. 不停翻炒排骨，待排骨表面水份挥发完（排骨变色）

4. 加入生抽继续翻炒，排骨表面都裹满生抽后加入酱油（老抽）翻炒均匀

5. 加入半瓶啤酒、水（也可全用水）没过排骨

6. 盖上锅盖小火焖5分钟

7. 焖好后，开大火然后放入泰椒，翻炒三五下

8. 待锅内水快烧干前放入葱段、蚝油、糖、味精翻炒均匀

9. 关火装盘